Baccalà mantecato in crosta di cornflakes, riduzione di gamberoni e chips di patata dolce

Petto d’anatra scottato con crema di barbabietola rossa e zucchine alla scapace

Moutabal di melanzane, verdure grigliate, mozzarella di bufala, carciofini, pachino fresco, Grana Padano, olio EVO

Cicoria fresca sbollentata e ripassata in padella con olio extravergine d'oliva, aglio e peperoncino

Mozzarella di bufala, pesto di basilico, pachino

Lattuga, rughetta, radicchio

Misto di foglie verdi di stagione. Un contorno leggero e rinfrescante

Lattuga, mozzarella di bufala, tonno, pachino, olive Leccino, carciofini

Sfoglie di zucchine tonde croccanti al mais, chatney di pomodoro fresco, mozzarella di bufala, pesto di basilico, origano

Polpettine di Pesce San pietro, crema bianca al limone, frutta fresca e secca, pachino, marmellata/chatney

Polpo scottato, crema di piselli e cipolla caramellata

Crema di zucchine, speck croccante e scaglie di cacio ricotta

Selezione di salumi di Bassiano e formaggi di malga caseificio

Pancetta croccante, polenta fritta, crema di patate dolci, pecorino

Melanzane, zucchine grigliate e peperoni al forno

Gamberoni scottati, sfoglie di riso, lattuga, sedano, carote, prezzemolo, pomodorini confit e crema mango

Crocchetta di ricotta di bufala e pesto

Acqua microfiltrata purificata locale, servita fresca in bottiglia